Universo da torra
Também conhecida como moka, ela traz praticidade e rapidez na hora de preparar o café. Se você é um coffee lover e não abre mão daquele cafezinho mas não tem tanto tempo para preparar, a moka é uma ótima opção. Além de ser compacta, permitindo que seja levada para qualquer lugar, ela produz uma bebida …
9 dicas para preparar café na cafeteira italiana Leia mais »
O consumo moderado, a qualidade do produto e a correta preparação podem fazer do café um importante aliado para o seu bem estar. Neste texto serão usadas informações extraídas de dois artigos: O primeiro é “Benefícios do café na saúde: mito ou realidade?”, das autoras Rita C. Alves, Susana Casal e Beatriz Oliveira. O estudo completo pode …
Quais são os benefícios do café especial para a saúde? Leia mais »
A avaliação do café especial leva em conta o produto desde o início da produção até o produto final apresentado ao consumidor. A classificação “Café Especial” é dada ao produto que recebe uma certificação de uma entidade que faz essa avaliação. Hoje existem duas classificações praticadas: o COB Classificação Oficial Brasileira) e a SCA (Specialty …
Sete dicas de leitura para os amantes do Café São opções de sites, blogs, livros e revistas para quem quer incrementar o conhecimento sobre o produto. Separamos aqui uma lista com sete dicas para quem é apaixonado por café e também gosta de ler sobre o assunto. São opções que vão desde o online ao …
Se você ainda tem dúvida se existe uma diferenciação de tipos de café, saiba que ela existe e é determinada por parâmetros técnicos e rigorosos. Quanto mais cuidado durante a produção do café, melhor é a qualidade. Foto: Atilla Coffee Roasters Avaliação do Café O café pode ser avaliado a partir de diversas especificações. Hoje …
Qual é a diferença entre café gourmet, superior e tradicional? Leia mais »
As duas paixões dos brasileiros são mais parecidas do que você imagina É incrível como produtos agrícolas diferentes podem ter tanta semelhança. Café e Cacau são plantas sem muita proximidade na classificação genética, mas são tantos paralelos que podem ser traçados, que este texto não será capaz de explorá-los completamente. Mas vamos indicar os principais: …
Para conhecer qualquer café, seja o seu ou um café que você tenha comprado, devem ser feitas algumas torras de amostra para ver se esse café atende à sua demanda. De forma bem simplificada, há três tipos de café: cafés principalmente florais, cafés frutados e cafés achocolatados, sendo que cada um deles necessita de uma …
O perfil de torra frutado com o Atilla Gold Plus Leia mais »
A cor do café pode dizer muito sobre o tipo de produto Falar de cor de café é falar da cultura, dos gostos e dos costumes que, ao redor do mundo, são diferentes. A torra de cafés não se ausenta disso, de maneira que uma “torra clara” é uma relação ao que é considerada uma …
Algumas frentes tendem a atribuir uma qualidade menor ao café conilon, mas é preciso abrir a mente e entender de onde surgiu essa percepção. Eu sei que você já ouviu falar mal do conilon, mas é parte da evolução do ser humano parar pra pensar… e se questionar de vez em quando, certo? Dá pra …
O “cupping”, ou “prova de xícara” define o café a partir da avaliação de especialistas. Desde os primórdios da produção de café, a necessidade de verificar diferenças entre os lotes forçou a criação de regras para avaliação da qualidade, através dos sentidos humanos. O processo de avaliação sensorial conhecido popularmente no Brasil como “prova de …
