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Entenda o que são cafés especiais

A avaliação do café especial leva em conta o produto desde o início da produção até o produto final apresentado ao consumidor.  A classificação “Café Especial” é dada ao produto que recebe uma certificação de uma entidade que faz essa avaliação. Hoje existem duas classificações praticadas: o COB Classificação Oficial Brasileira) e a SCA (Specialty …

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Quiz de Torra de Café #3

Nesse quiz propomos questões sobre estrutura física do torrador, gráfico de temperatura, reações físicas e  transferência de calor durante a torra. Ao escolher uma resposta para cada questão apresentaremos uma breve explicação sobre o tema. Colaboração de Gabriel Heinerici, da Rio Coffee Roasters.