Nesse quiz propomos questões sobre estrutura física do torrador, gráfico de temperatura, reações físicas e transferência de calor durante a torra. Ao escolher uma resposta para cada questão apresentaremos uma breve explicação sobre o tema. Colaboração de Gabriel Heinerici, da Rio Coffee Roasters.
Nesse quiz propomos questões sobre torra clara, ROR, Turning point e transformação do café. Ao escolher uma resposta para cada questão apresentaremos uma breve explicação sobre o tema. [wp_quiz id=”21513″] Esse quiz foi elaborado pelo mestre de Torra Gabriel Heinerici.
Nesse quiz propomos questões sobre notas achocolatadas, o sabor de caramelo e transformação de substâncias durante a torra. Ao escolher uma resposta para cada questão apresentaremos uma breve explicação sobre o tema. [wp_quiz id=”21478″] Esse quiz foi elaborado pelo mestre de Torra Gabriel Heinerici.
A cor do café pode dizer muito sobre o tipo de produto Falar de cor de café é falar da cultura, dos gostos e dos costumes que, ao redor do mundo, são diferentes. A torra de cafés não se ausenta disso, de maneira que uma “torra clara” é uma relação ao que é considerada uma …
Conheça diferentes métodos de preparo do café e suas particularidades. No primeiro texto da série métodos de preparo de café, Introdução ao preparo de cafés, falamos sobre os tipos de filtros e o fluxo da água. Sugerimos que leia o texto de introdução antes de prosseguir aqui. Confira o texto clicando neste link: https://abre.ai/dZw4 Agora …
Executar bem o processo de torra é fundamental para garantir a qualidade do café Neste texto, o mestre de torra Gabriel Heineirci vai explicar as fases da torra do café. A torra é um dos principais processos na produção do café, e tem grande impacto na qualidade final do produto. Aqui o processo de torra …
Cada vez mais frequente vimos surgir novos métodos de preparo de café. Mas o que nós precisamos entender sobre eles? Os novos métodos não se diferenciam tanto pela inovação do preparo, mas sim com mudanças de design. E sim, o design também faz diferença, o formato, a inclinação, o tamanho dos furos, a área de …
Introdução ao preparo de café – Filtros e fluxos Leia mais »
O que é calor? Calor é a energia em trânsito devido à uma diferença de temperatura entre os corpos. Basta que haja uma diferença de temperatura para que haja transferência de calor. Quais são as formas de transferência de calor? Há basicamente 3 formas de transferência de calor, são elas: Condução, Convecção e Irradiação –Condução …
Conceitos gerais da Torra – Transferência de calor Leia mais »
