Curso de torra

A arte da torra tem ganhado cada vez mais destaque no universo dos cafés especiais.

É na torra que se realça as melhores características de um café especial. Mas, é também na torra que se destrói o que poderia ser uma deliciosa bebida.

Torrar cafés especiais exige conhecimento não só do equipamento e das características do grão que se pretende torrar, mas  principalmente das reações químicas e físicas que ocorrem em cada fase do processo.

Curso de torra com Jonathan Piazarolo – Campeão Brasileiro de Torra 2019

Explorando velocidades de fluxo de ar durante a torra

Conteúdo programático:

• O que é café
• Terroir
• Colheita
• Pós-colheita
• Classificação e metodologia de prova
• Cupping
• Fundamentos da Torra
• Montagem de perfil

Investimento:

– Clientes Atilla – R$ 1.700,00 (R$ 700,00 na inscrição, R$ 500,00 no dia do curso, R$ 500,00 30 dias)
– Não-clientes Atilla – R$ 2.000,00 (R$ 700,00 na inscrição, R$ 650,00 no dia do curso, R$ 650,00 30 dias)

Data: 1º e 2 de fevereiro de 2020

Duração: 16 horas – 8:00 às 12:00 intervalo 13:30 às 17:30hs

Local: Laboratório de torra da ATILLA  em BH

Vagas: Máximo 10 pessoas

Jonathan Piazarolo e o café:

• 1994 Início da produção de café em Santa Teresa/ES.
• 1999 Primeira experiência com torra para atender pequenos mercados da região.
• 2001 Primeiro curso para aperfeiçoamento.
• 2004 Torra para o mercado de cafés especiais.
• 2011 Abertura da cafeteria Trentino Cafés Especiais, no centro de Santa Tereza ES.
• 2018 Transferência da operação para Vitória.
• 2019 Campeão Brasileiro de Torra