Estaremos na Concafé 2021 prestigiando o 6º Concurso de Qualidade e Sustentabilidade do Café de Rondônia (Concafé), que vai reunir os maiores produtores de café robusta do Estado. O Governo de Rondônia, por meio da Secretaria de Estado da Agricultura (Seagri) abriu as inscrições e na Concafé serão distribuidos R$ 346.800,00 mil em prêmios. Com …
A SIC, evento que acontece anualmente em Belo Horizonte é uma das maiores feiras do mundo. Local de encontro de profissionais de todas as cadeias do café especial. Do produtor ao consumidor. Na semana internacional do café acontecem palestras, cursos, workshops, competições, provas de café, pesquisas e degustações orientadas. Em 2021 o evento acontecerá seguindo …
Pelo terceiro ano consecutivo, Priscilla Soares, Atilla e Rio Coffee Roasters trazem pra comunidade de torrefações, um evento que visa promover o relacionamento entre todas as partes da cadeia do café, com o objetivo de promover trocas de conhecimento através do Desafio de torra – Torrefação 2021. 30 Micro Torrefações Brasileiras Recebem 3 cafés E …
É incrível como produtos agrícolas diferentes podem ter tanta semelhança. Café e Cacau são plantas sem muita proximidade na classificação genética, mas são tantos paralelos que podem ser traçados, que este texto não será capaz de explorá-los completamente. Mas vamos indicar os principais: os dois são estimulantes e contém cafeína; ambos possuem o “cinturão de …
Eu sei que você já ouviu falar mal do conilon, mas é parte da evolução do ser humano parar pra pensar… e se questionar de vez em quando, certo? Dá pra acreditar, nos dias de hoje, que houve um tempo em que as mulheres eram consideradas “menos capazes” que os homens? E que ainda hoje, …
Desde os primórdios da produção de café, a necessidade de verificar diferenças entre os lotes forçou a criação de regras para avaliação da qualidade, através dos sentidos humanos. O processo de avaliação sensorial conhecido popularmente no Brasil como “prova de xícara”, deu lugar atualmente ao termo “cupping”, usado internacionalmente quando se refere à prova de …
CUPPING – Pessoas como ferramentas na análise da qualidade do café Leia mais »
No primeiro texto da série métodos de preparo de café, Introdução ao preparo de cafés, falamos sobre os tipos de filtros e o fluxo da água. Sugerimos que leia o texto de introdução antes de prosseguir aqui. Agora podemos falar sobre os métodos, mas de verdade, se você chegou até aqui, se leu com atenção …
30 Micro Torrefações Brasileiras Recebem 4 cafés E desenvolvem 1 origem única e 1 blend para espresso. Os 3 primeiros colocados de cada categoria farão seu perfil no Atilla Lab e participarão de dias de intensa troca de experiências. Regulamento
Os cafés especiais estão cada vez mais em evidência. Os consumidores cada vez mais exigentes, buscando a melhor qualidade na bebida amada pelos brasileiros. Isso fez com que as cafeterias se espalhassem por todo o Brasil, mas grande parte de outros estabelecimentos alimentícios ainda não enxergou a oportunidade neste mercado. Proprietários de padarias e lanchonetes, …
Muito tem se falado sobre os cafés especiais — e seu consumo tem crescido cada vez mais. Os brasileiros, que sempre apreciaram a bebida, agora estão em busca de mais qualidade e maior variedade de sabores. Isso tem deixado o mercado de cafés especiais muito otimista, pois a tendência é que o crescimento se mantenha …
Os cafés especiais: entenda porque o consumo cresce a cada dia Leia mais »
