It´s always roasting time, é sempre hora da torra!Trata-se de um movimento crescente no café. São mestres de torra que cada vez estão mais especializados, desbravando o universo da torra, quebrando paradigmas e desenvolvendo novas técnicas.Mas o lema It´s always roasting time são para mestres de torra profissionais e também aos amadores, amantes do café …
Somos expositores da feira Specialty Coffee Expo que acontece todos os anos nos Estados Unidos.A próxima edição acontecerá em Portland, Oregon nos dias 21 a 23 de abril de 2023
A SIC, evento que acontece anualmente em Belo Horizonte, é uma das maiores feiras do mundo de cafés especiais. Local de encontro de profissionais de todas as cadeias do café especial. Do produtor ao consumidor. Na semana internacional do café acontecem palestras, cursos, workshops, competições, provas de café, pesquisas e degustações orientadas. Em 2023nos dias …
Torrefação do Ano 2022 é uma experiência entre torrefações de café. Para saber mais acesse: atilla.com.br/torrefacaodoano
As duas paixões dos brasileiros são mais parecidas do que você imagina É incrível como produtos agrícolas diferentes podem ter tanta semelhança. Café e Cacau são plantas sem muita proximidade na classificação genética, mas são tantos paralelos que podem ser traçados, que este texto não será capaz de explorá-los completamente. Mas vamos indicar os principais: …
Algumas frentes tendem a atribuir uma qualidade menor ao café conilon, mas é preciso abrir a mente e entender de onde surgiu essa percepção. Eu sei que você já ouviu falar mal do conilon, mas é parte da evolução do ser humano parar pra pensar… e se questionar de vez em quando, certo? Dá pra …
O “cupping”, ou “prova de xícara” define o café a partir da avaliação de especialistas. Desde os primórdios da produção de café, a necessidade de verificar diferenças entre os lotes forçou a criação de regras para avaliação da qualidade, através dos sentidos humanos. O processo de avaliação sensorial conhecido popularmente no Brasil como “prova de …
30 Micro Torrefações Brasileiras Recebem 4 cafés E desenvolvem 1 origem única e 1 blend para espresso. Os 3 primeiros colocados de cada categoria farão seu perfil no Atilla Lab e participarão de dias de intensa troca de experiências. Regulamento
Os cafés especiais estão cada vez mais em evidência. Os consumidores cada vez mais exigentes, buscando a melhor qualidade na bebida amada pelos brasileiros. Isso fez com que as cafeterias se espalhassem por todo o Brasil, mas grande parte de outros estabelecimentos alimentícios ainda não enxergou a oportunidade neste mercado. Proprietários de padarias e lanchonetes, …
Muito tem se falado sobre os cafés especiais — e seu consumo tem crescido cada vez mais. Os brasileiros, que sempre apreciaram a bebida, agora estão em busca de mais qualidade e maior variedade de sabores. Isso tem deixado o mercado de cafés especiais muito otimista, pois a tendência é que o crescimento se mantenha …
Os cafés especiais: entenda porque o consumo cresce a cada dia Leia mais »
