A SIC, evento que acontece anualmente em Belo Horizonte é uma das maiores feiras do mundo. Local de encontro de profissionais de todas as cadeias do café especial. Do produtor ao consumidor. Na semana internacional do café acontecem palestras, cursos, workshops, competições, provas de café, pesquisas […]
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Pelo terceiro ano consecutivo, Priscilla Soares, Atilla e Rio Coffee Roasters trazem pra comunidade de torrefações, um evento que visa promover o relacionamento entre todas as partes da cadeia do café, com o objetivo de promover trocas de conhecimento através do Desafio de torra – Torrefação […]
Ver MaisNesse quiz propomos questões sobre torra clara, ROR, Turning point e transformação do café. Ao escolher uma resposta para cada questão apresentaremos uma breve explicação sobre o tema. Esse quiz foi elaborado pelo mestre de Torra Gabriel Heinerici.
Ver MaisNesse quiz propomos questões sobre notas achocolatadas, o sabor de caramelo e transformação de substâncias durante a torra. Ao escolher uma resposta para cada questão apresentaremos uma breve explicação sobre o tema. Esse quiz foi elaborado pelo mestre de Torra Gabriel Heinerici.
Ver MaisÉ incrível como produtos agrícolas diferentes podem ter tanta semelhança. Café e Cacau são plantas sem muita proximidade na classificação genética, mas são tantos paralelos que podem ser traçados, que este texto não será capaz de explorá-los completamente. Mas vamos indicar os principais: os dois são […]
Ver MaisPara conhecer qualquer café, sendo seu ou um café que você tenha comprado, devem ser feitas algumas torras de amostra para ver se esse café atende à sua demanda. De forma bem simplificada, há três tipos de café: cafés principalmente florais, cafés frutados e cafés achocolatados, […]
Ver MaisFalar de cor de café é falar da cultura, dos gostos e dos costumes que, ao redor do mundo, são diferentes. A torra de cafés não se ausenta disso, de maneira que uma torra clara” é uma relação ao que é considerada uma “torra escura”. Tome, […]
Ver MaisEu sei que você já ouviu falar mal do conilon, mas é parte da evolução do ser humano parar pra pensar… e se questionar de vez em quando, certo? Dá pra acreditar, nos dias de hoje, que houve um tempo em que as mulheres eram consideradas […]
Ver MaisDesde os primórdios da produção de café, a necessidade de verificar diferenças entre os lotes forçou a criação de regras para avaliação da qualidade, através dos sentidos humanos. O processo de avaliação sensorial conhecido popularmente no Brasil como “prova de xícara”, deu lugar atualmente ao termo […]
Ver MaisNo primeiro texto da série métodos de preparo de café, Introdução ao preparo de cafés, falamos sobre os tipos de filtros e o fluxo da água. Sugerimos que leia o texto de introdução antes de prosseguir aqui. Agora podemos falar sobre os métodos, mas de verdade, […]
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